こだわりやの唐揚げ

東京都文京区本郷の居酒屋「こだわりや」
名物の唐揚げは、ふわふわの衣とジューシーな肉質が特徴です。
前日仕込みの下味をつけるところから、衣、揚げまで一つ一つ丁寧に調理された唐揚げは絶品!
こだわりやへおいでの際は、オーダー必須の自慢の一品です。

こだわりや

秘前日仕込みで

毎日、前日に約16キロの鶏肉に秘伝の味を揉みこみ、漬け込んだ状態で寝かせてなじませます。
この下味をしっかりつけることにより、ここで唐揚げの味を決めるので、揚げた際に旨味が増します。

揉む

秘ふわふわ

こだわりやの特徴は、衣にあります。
カリっと食感が定番の唐揚げですが、当店は天ぷらのようにふわふわの衣です。
柔らかい衣により、ジューシーな肉質の旨味を閉じ込めることができます。

衣

そして揚げたての

豊富な唐揚

竜田揚げ

カレー風味

黒酢ねぎソース

和風きのこソース

おろしポン酢

今日の気分で

  • カレー
  • 竜田揚げ
  • おろし

初めての方には

初めてお越しの方で、ひとつの味に決めきれないと思われている方には、ハーフ&ハーフがおすすめです。
一度に二つの味が楽しめ、お得感も満載!
タルタルがふんだんにかかった、チキン南蛮も人気です。

豊富な唐揚げメニュー

唐揚げ&唐揚げ

唐揚げ&チキン南蛮

チキン南蛮&チキン南蛮

up